A halételek – mint például a lazac és a pisztráng – fogyasztása számtalan kedvező élettani hatással bírnak. A Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége és Alpári György gasztronómus segítségével bemutatunk két halas receptet, amelyeket akár a karácsonyi menü részeként is érdemes kipróbálni.
Amióta napvilágot látott a tény, miszerint a lazacfogyasztás megakadályozhatja a szívbetegség kialakulását, egyre nagyobb az érdeklődés ez iránt a hal iránt. Az egyik kutatás szerint, azoknál az embereknél, akik hetente legalább 85 g lazacot fogyasztottak, 70%-kal csökkent a szívinfarktus veszélye. A pisztráng szintén közkedvelt fajta, tiszta íze, kevés zsírja miatt. Ezekre a halfajtákra általánosságban elmondható, hogy számos módon élvezeti értéket szolgáltatnak, legyen az sütőben sütve, grillen, roston, serpenyőben vagy párolva készítve.
Citromos lazac bulgurral
Hozzávalók (4 személyre)
- 2 csésze bulgur
- 4 szelet lazac
- 2 citrom leve
- 1 csomag rukkola
- só, színes bors, olíva olaj
Elkészítés
A lacacot megmossuk, majd a citrom levét ráfacsarjuk és állni hagyjuk egy kis időre. A bulgurt közben kétszeres mennyiségű forró vízben puhára főzzük (elkészítési módja megegyezik a rizsével). Egy serpenyőben felhevítünk két evőkanál olíva olajat, majd belehelyezzük a lazacokat és jól átsütjük. Fűszerezzük sóval, borssal ízlés szerint. Tálaláskor citomkarikával díszítjük és a megfőtt bulgur tetejére halmozzuk a rukkolát és az átsült lazacokat.
Szilvásváradi mandulás pisztráng petrezselymes burgonyával
Hozzávalók (4 személyre)
- 4 db pisztráng (kb.1-1/2 kg)
- 10 dkg vaj
- 3 dl tej
- 10 dkg szeletelt mandula
- 5 dkg liszt
- 1 citrom
- só
- 1 kg burgonya
- 1 csomag petrezselyem
Elkészítés
A pisztrángokat megtisztítjuk, egy órán át tejben áztatjuk. A halakat kívül-belül sózzuk, lisztben megforgatjuk, lassú tűzön, vajban mindkét oldalát megsütjük. Másik serpenyőben zsiradék nélkül megpirítjuk a mandulát és tálaláskor a pisztrángokat bevonjuk vele. A petrezselymes, vajas burgonyát a szokásos módon készítjük, jó sok petrezselyemmel, a halak mellé helyezett citrom gerezdekkel tálaljuk.
